С началом учебного года 2020/2021 Группа компаний «Фьюжен Менеджмент» приступила к оказанию услуг по организации питания в образовательных учреждениях городского округа Клин. По итогам тендерных процедур ГК ФМ стала единым оператором питания, получив право на работу в 31 школе муниципалитета.
Весь процесс от заключения контрактов до появления блюда на столе находится под контролем Управления образования администрации округа, которое выступает гарантом в предоставлении общедоступного образования. По статистике в округе 85% учеников охвачены горячим питанием. С 1 сентября этого года все учащиеся начальных классов обеспечены бесплатным «президентским завтраком», включающим горячее блюдо и напиток. Это около шести тысяч детей.
Фьюжен Менеджмент опирается на отработанные схемы и технологии, позволяющие при заданном бюджете обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Практика убедила в преимуществе столовых, работающих непосредственно на сырье. Не требуется транспортировка пищи (повторный разогрев), что дает возможность сохранить не только вкусовые достоинства, но и пищевую ценность. Для этого пищеблок должен иметь достаточную производственную площадь и соответствующее оснащение. ГК ФМ выступает поставщиком горячего питания в детские и школьные учреждения в 15 городах. В каждом регионе ситуация с оснащением школьных столовых различна, но отсутствие полноценных пищеблоков частое явление. Фьюжен Менеджмент знает, как безопасно и оптимально организовать доставку горячих рационов. При этом ведет конструктивный диалог с администрацией регионов о постоянном процессе улучшений. Являясь надежным партнёром, ГК ФМ регулярно выделяет средства на текущий ремонт, на обновление оборудования и инвентаря школьных столовых.
В городском округе Клин ГК ФМ обслуживает 31 школу, из них 26 имеют собственные пищевые блоки, а еще 5 располагают лишь буфет-раздаточными. В каждом учреждении работает бригада профессиональных поваров, которые обеспечивают школьников полноценным питанием (завтрак, полдники, обед). Разнообразие блюд в меню рассчитано на две недели, сбалансировано по калорийности, пищевой и энергетической ценности. Все блюда готовятся на местах с нулевого цикла, т.е. без использования полуфабрикатов. Каждый пищеблок имеет семидневный запас основных продуктов с плановым пополнением по мере расходования. Скоропортящиеся сырье поступает ежедневно. Система хранения организована в строгом соответствии с санитарными нормами. За процессом готовки с момента поступления продуктов до выдачи рациона следит бракеражная комиссия.
Кроме того, в округе, как и по всему Подмосковью, стартовал проект «Родительский контроль». Представители общественности и родители могут в любой день прийти в школу и попробовать, чем Фьюжен Менеджмент кормит детей. Подобный формат обратной связи позволяет оператору повышать качество питания в школе, вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика.
На фотографии: глава округа Алена Сокольская с проверкой в школе №17.