КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ

Философия

Многоформатность в рамках одного проекта позволяет преодолевать «кейтеринговую усталость» и удерживать клиентов
Свободный выбор, чтобы каждый мог сделать своей выбор по вкусовым предпочтениям и цене
Ассортимент меню и формат обслуживания для каждой категории питающихся
Кулинарные фестивали и тематические дни – прекрасный повод разнообразить основное меню
Программы лояльности, акции, бонусы, подарки и особое отношение.
Программы лояльности, акции, бонусы, подарки и особое отношение.

В портфеле проектов

Бизнес-центры класса «А»
Штаб-квартиры ведущих холдингов
Офисы торговых предприятий
Офисы предприятий при производственных площадках
Логистические центры
Предприятия бюджетной сферы

Принципы

Организация питания

В активе все возможные форматы приготовления и подачи блюд:

полный цикл
доготовочный цикл
раздаточный цикл (доставка)

Разнообразный рацион на основе четырехнедельного цикла. По окончании периода меню обновляется на 20% с учетом пожеланий клиентов. В меню всегда в наличии актуальные блюда из сезонных овощей и фруктов. Предлагаем специальные комплексы питания (вегетарианское, диетическое меню).

Продукция

Налажены бизнес-связи с надежными сертифицированными поставщиками. Отдаем предпочтение отечественному охлажденному сырью. Готовые блюда не содержат консервантов, усилителей вкуса и ГМО. Соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности HACCP.

Персонал

Шеф-повара имеют подтвержденный опыт приготовления блюд различных кухонь (сертификаты, дипломы, авторы методических и учебных пособий). Сервисный и производственный персонал одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного образца.

Лента новостей

Сервис для сотрудников

Правильный выбор формата, вкусная и полезная еда, управление потоком гостей, высокий сервис, приятная обстановка – вот гарантии успеха.

линии раздачи с элементами free flow)
станции анимации (гриль, паста, вок, роллы)
холодильники-витрины «take away» для буфетной продукции
кафетерий фреш-бары

точки кофе-поинтов
вендинг-автоматы со снэковой продукцией и напитками
ланч-боксы для доставки обедов
мобильные пункты питания

Управление качеством

Мы ведем постоянный мониторинг качества услуг.
Используем все инструменты для сбора отзывов и предложений среди наших гостей.

Книга отзывов и предложений – обязательный и универсальный метод

Карточки для комментариев гостей на каждом столе в наших кафе и столовых

Живое общение с гостем: шеф-повар или управляющий лично подходят к гостям и интересуются их мнением

Линия общения через мессенджеры: WhatsApp, Viber, Telegram

Анкетирование с заполнением оценочных листов

«Тайный» гость

Горячая телефонная линия

Ежемесячный внутрикорпоративный аудит по чек-листу

Сервис для руководства

организация ресторанного VIP-обслуживания по меню (a la carte),
услуги кофе-леди,
оснащение переговорных комнат, VIP-кабинетов планшетами «MENU online» с корпоративным программным обеспечением. С помощью планшета руководитель может ознакомиться с меню, выбрать любые блюда и напитки, сделать дистанционный заказ за пару кликов,
кейтеринговое обслуживание специальных мероприятий в офисе (кофе-брейки, фуршеты). Для обслуживания крупных протокольных мероприятий задействуем ресторан выездного обслуживания «ШексПир».

Успешная практика

Многоформатная гастрономическая площадка для Высшей школы экономики.
Фуд-корд (столовая зона), кафетерий, кафе, ресторан, мобильные киоски.

Управление потоками гостей

Электронная очередь обслуживания – комфорт гостей. Больше не нужно толкаться в очереди у кассы, а можно сесть за столик и ждать готовности своего заказа.

Как работает электронная очередь (программное обеспечение ГК ФМ):

Кассир принимает заказ и оплату.
При добавлении позиции в чек, на кухне блюдо появляется на отдельном мониторе. Блюдо тут же начинают готовить.
После окончания приготовления и сборки заказа повар отмечает это в системе автоматизации.
На экране «электронная очередь» или пейджере клиента в кафе появляется номер заказа «готов к выдаче».

Этапы запуска проекта

Модернизация системы питания

Коммерческое предложение. Дирекция по продажам изучает ТЗ. Встреча с клиентом и демонстрация объектов. Подготовка КП: концепция проекта, меню, дизайн-оформление. Подписание договора.

Проектная группа. Руководитель по запуску — центр компетенций, к которому сходятся все коммуникационные потоки от заказчика и исполнителей. Он формирует общий план проекта, включая планы по функциям.

Внедрение концепта. Операционная дирекция готовит площадку к запуску. F&B дирекция корректирует меню и формирует заявки на закупку. Отдел рекламы передает готовые материалы размещения.

Снабжение. Дирекция по снабжению заключает договора с поставщиками сырья и продуктов. Пищеблок укомплектовывает необходимым оборудованием, посудой и инвентарем.