Новости

 

В октябре к Международному дню повара компания «Фьюжен Менеджмент» провела еще одну серию кулинарного конкурса «Классный повар» среди учащихся липецких школ, в котором приняли участие юные кулинары 4-х классов из десяти школ № 6, 31, 36, 41, 45, 47, 49, 63, 65, 70. По условиям конкурса каждая команда готовила кулинарное изделие из песочного теста. Жюри оценивали не только вид и вкус «кулинарного шедевра», но и правила соблюдения гигиены на рабочем месте. Мамины помощники с удовольствием приняли участие в экспресс-интервью «Кухня будущего», после чего представили домашнее задание – видеоролик «Питание в школьной столовой». Членам жюри, в состав которого вошли представители Департамента образования администрации города Липецка и Липецкого филиала ГК «Фьюжен Менеджмент», было отнюдь не просто выделить победителей, но награда нашла своего героя. Уже в апреле 2018 году фартуки и шапочки Фьюжен Менеджмент примерят команды еще десяти липецких школ! В декабре этого года конкурсную эстафету подхватят школы Серпухова. Праздник юных кулинаров продолжится в следующем году. С 2008 года в рамках национального проекта «Образование», включающего комплексную модернизацию системы питания в российских школах, компания выступает не только профессиональным экспертом, но и является единым оператором детского питания в городе Липецк. На текущий момент в 69 дошкольных и общеобразовательных учреждениях Липецка, Ельца и Лебедяни питание обеспечивает ГК «Фьюжен Менеджмент». Каждый учебный день 468 специалистов филиала, из них 290 поваров, обеспечивают горячим питанием 55,5 тысяч школьников. Как правило, в каждой школе примерно 25 групп питающихся: завтрак, горячий завтрак, обед, полдник, группы продленного дня, малообеспеченные, многодетные и другие. Горячие блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов после их приготовления, салаты – не позднее 6. Директор компании Липецкого филиала ГК «Фьюжен Менеджмент» Александр Деревянко подчеркнул: «В Липецке, Ельце, Лебедяни все школьники с первого по четвертый класс, а также старшеклассники из социально незащищенных категорий обеспечиваются бесплатными завтраками и обедами. Таких льготников у нас порядка 5,8 тыс. детей, за них платит бюджет. Остальные же доплачивают за питание из семейного бюджета. Соответственно питание отличается не только по норме, но и по разнообразию. Руководство компании приняло решение, что дети не будут разделены по столам «платников» и «бесплатников», все будут получать полноценное одинаковое питание фактически за счет нашей компании. Подчеркивать социальное неравенство в школе абсолютно неправильно и недальновидно, это разделяет общество и создает конфликты. Так наша компания реализует свои социальные обязательства по обеспечению здорового питания, заботливого отношения к подрастающему поколению. Кроме того, мы финансово участвуем в организации городского праздника Выпускников на центральной площади». В частности, в городе Липецк функционируют 55 предприятий трех типов, в том числе 10 школьно-базовых столовых, которые готовят для реализации в своей школе и 3-4 закрепленных раздаточных столовых, и 17 столовых, которые готовят продукцию для реализации только в своей школе. Поставщиками сырья преимущество выступают местные компании, с которыми Фьюжен Менеджмент сотрудничает более 7 лет. Пристальное внимание общественности приковано к вопросам организации детского питания в стране. Для оператора это дело сложное и хлопотное, за качеством следят надзорные органы, врач (медсестра), директор, родительские комитеты и просто родители. В частности, практически в ежедневном режиме на каждом объекте сотрудники липецкого филиала встречают проверяющие комиссии. На Распределительном Центре филиала специалист городской ветеринарной службы осуществляет контроль над транспортировкой и хранением сырья в течение всего рабочего дня. В процессе улучшений в филиале задействованы все 468 сотрудников. Собственная строгая система соблюдения законодательных норм и самодисциплина позволяют филиалу выдерживать «пристальный взор» всех заинтересованных групп лиц. В филиале создана группа контроля за соблюдением принципов HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), объединившая 10 специалистов производственной дирекции и отдела технологий. В ежедневном режиме представитель группы выезжает на один из объектов по графику, чтобы лично оценить ситуацию на местах. Учитывается мнение конечных потребителей. В процесс формирования и обновления меню филиал активно вовлекает заказчика. На каждом объекте ведется анкетирование, составляется рейтинг любимых блюд детей, проводятся дегустации. Сотрудники филиала поддерживают постоянный контакт с родителями на предмет школьного питания, оперативно давая обратную связь по возникающим вопросам. Установлению более доверительного и конструктивного диалога способствовал школьный кулинарный конкурс, который Фьюжен Менеджмент организовывает при поддержке Департамента образования администрации города Липецка.