СЕРВИС ОТ ПРОФЕССИОНАЛОВ

0
лет успешного опыта
0
объектов гостеприимства
0
точек питания
0
охват регионов от Калининграда до Алтая

УСПЕШНАЯ ПРАКТИКА

Управление ресторанными службами Оздоровительного объединения «Южный» (Банк России). Южный-1 и Южный-2 всегда загружены вне зависимости от туристического сезона. После окончания периода пляжного отдыха открывается горнолыжный сезон, далее пора MICE-мероприятий.

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Команда стремится предвосхитить ожидания гостей, предлагая что-то уникальное в сервисе и кухне, свойственное только корпоративным стандартам группы.

Сервис

  • Любой формат: все включено (all inclusive), шведский стол, «предзаказ и накрытие» по меню или диет-столам.
  • Шведский стол повышает статус учреждения отдыха. Он оправдан везде, где необходимо предложить разнообразный ассортимент блюд большому количеству гостей за короткий срок.
  • При хорошей загрузке шведский стол выгоден санаторию. Знаем, как эффективно перейти с заказа на шведский стол. Если мощность санатория не позволяет, улучшим имеющееся заказное меню.
  • При любом формате есть возможность соблюсти основные принципы диетпитания.

Персонал

  • В управляющей команде – профессионалы в области гостеприимства.
  • Лучшие мастера в гастрономической индустрии (шеф-повара с опытом работы в ресторанах со звездами Мишлен).
  • Сотрудники сервиса проходят строгий отбор с последующим обучением на корпоративных курсах.

Стандарты

Процедуры

Все действия персонала ресторана по обслуживанию гостей строго регламентированы и стандартизированы. Персонал обучен установленным процедурам. Это снижает влияние человеческого фактора на сервис.

Аудит

Наличие стандартов сервиса дает возможность использовать критерии для оценки персонала и внесения корректив в обслуживание. Ведем постоянный мониторинг качества услуг. Используем все инструменты для сбора отзывов и предложений среди гостей.

Корпоративный вид

Сервисный и производственный персонал одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного образца. Персонал на форменной одежде носит служебный значок с эмблемой компании и указанием имени.

ПЕРЕПЛЕТЕНИЕ КОМПЕТЕНЦИЙ